ZUCCHINI HÄHNCHEN GESCHNETZELTES
𝗭𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗶-𝗛ä𝗵𝗻𝗰𝗵𝗲𝗻-𝗚𝗲𝘀𝗰𝗵𝗻𝗲𝘁𝘇𝗲𝗹𝘁𝗲𝘀 🥥
für 2 Personen - Zeit ca. 20 min.
pro Portion á 484 kcal
ℤ𝕦𝕥𝕒𝕥𝕖𝕟:
1 Hähnchembrust
1 Zucchini
1 Stück Ingwer (oder Ingwergewürz)
1 Knoblauchzehe
Chili
Öl
1/2 Dose Kokosmilch
Currypulver
Gemüsebrühe (Pulver)
Salz
Zitronensaft
80 g Reis (ungekocht)
(dieser ist hier nur die Beilage und deshalb geringer portioniert, ist dennoch mehr als ausreichend)
ℤ𝕦𝕓𝕖𝕣𝕖𝕚𝕥𝕦𝕟𝕘:
Am besten passt Reis dazu, diesen gleich zu Beginn nach Packungsanweisung kochen.
Die Zucchini waschen und klein schneiden, die Hähnchenbrust ebenfalls waschen, abtupfen und klein schnetzeln. Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Zucchini in einer Pfanne kurz anbraten und dann das Hähnchen dazu geben.
Anschließen Knoblauch und Ingwer. Alles mit Chili würzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen, 1 TL Gemüsebrühe-Pulver und kräftig Curry dazu. Mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Reis abgießen, anrichten, fertig.
TIPP: Achtung, bei Kokosmilch ist es normal, dass sich ein fester Bestandteil oben absetzt und die Flüssigkeit sich unten sammelt. Die Milch ist deshalb nicht kaputt wenn ihr die Dose öffnet. Einfach verrühren und verwenden und so in die Pfanne, der feste Teil löst sich in der Pfanne auf.
Guten Appetit! 🍴